Senin, 22 Januari 2018

uji proteinuji





Uji Protein
I.                   TUJUAN  

Menguji  adanya protein dalam beberapa jenis bahan
II.                   TEORI

Protein terbentuk dari asam-asam amino. Molekul-molekul asam amino
ikatan ini saling terikat dengan yang disebut dengan ikatan peptida.
Adanya ikatan peptida dalam protrein dapat di uji dengan uji Biuret,
yang memberikan endapan berwarna ungu. Protein yang mengandung
inti benzena   dapat di uji dengan uji Xantoproteat, yang memberikan
endapan berwarna jingga. Jika protein mengandung belerang , hal ini
dapat diketahui dengan menguji menggunakan kertas timbal asetat,
yang memberikan warna hitam
III.                   ALAT DAN BAHAN
A.    Alat 
1.     Gelas kimia 250 mL 

2.     Pipet tetes 9 buah 
3.     Tabung reaksi 5 buah 
4.     Rak tabung reaksi 
5.     Penjepit tabung



              6.     Pemanas spiritus 
              7.     Kaki tiga dan kawat kasa
 

A.    Bahan
1.     Larutan putih telur     1 : 1
2.     Larutan CuSO4 1 %
3.     Larutan NaOH 6 M
4.     Larutan NaOH 0,1 M
5.     Larutan CH3COOH      3 M
6.     Larutan HNO3 pekat
7.     Larutan Pb(CH3COO) 2
8.     Susu cair / bubuk
9.     Agar-agar
10. Gelatin
11.Air
IV.                   CARA KERJA  

Praktikum  A  : Uji Biuret
1.     Pada 1 mL ( kira-kira ) larutan putih telur, tambahkan 2 – 3 tetes larutan CuSO4 1 % . Kemudian tambahkan kira-kira 1 mL NaOH 0,1 M. Aduk larutan dan amati perubahan yang terjadi.
2.     Ulangi langkah 1 dengan menggunakan susu, gelatin, agar-agar sebagai pengganti larutan putih telur.Bila ada yang tidak mudah larut setelah ditambahkan larutan NaOH, panaskan dahulu beberapa menit dengan penangas air hingga semua larut, lalu dinginkan.
Praktikum B  : Uji Xantoproteat  
1.     Pada 1 mL larutan putih telur, tambahkan 2 tetes larutan HNO3 pekat. Panaskan 1 – 2 menit dengan penangas air. Amati warna yang terjadi . Setelah dingin , tambahkan  larutan NaOH 6 M tetes demi tetes hingga berlebih
2.     Ulangi langkah 1 dengan menggunkan susu,gelatin,agar-agar, sebagai pengganti larutan putih telur. Jika yang diuji zat padat, tambahkan terlebih dahulu 5 – 10  tetes air sebelum diberi pereaksi
Praktikum C  : Uji Timbal Asetat  
1.     Ke dalam tabung reaksi yang berisi kira-kira 0,5 mL  larutan NaOH 6 M, tambahkan 1 mL larutan putih telur. Didihkan selama 2 menit dengan penangas air, lalu dinginkan. Kemudian asamkan dengan kira-kira 2 mL CH3COOH 3 M. Tutuplah dengan kertas saring yang telah dibasahi dengan larutan Pb(CH3COO)2
2.     Panaskan tabung reaksi itu dengan penangas air dan amati perubahan yang terjadi pada kertas timbal asetat.
3.     Ulangi praktikum ini dengan menggunakan susu,gelatin,dan agar-agar. Bahan-bahan tersebut tidak perlu dilarutkan dahulu, dapat berupa zat padat, dan gunakan kira-kira sejumlah putih telur yang digunakan. Catat semua pengamatan anda.  
 


IV.                   HASIL PENGAMATAN

Praktikum
Putih telur
Susu
Gelatin
Agar-agar
Uji Biuret




Uji Xantoproteat




Uji Timbal Asetat